فصل پاییز، زمان به ثمر نشستن «طلای سرخ» در دل کویر و دامنه‌های ایران است؛ هنگامی که دشت‌های خراسان با فرش ارغوانی گل‌های زعفران، مسافر نمی‌پذیرد، بلکه دل می‌برد. امروزه «گردشگری مزرعه» (Agritourism) در این خطه به جاذبه‌ای بی‌نظیر تبدیل شده است. گردشگران و دوستداران طبیعت با سفر به روستاهای هدف گردشگری، از نزدیک در آیین سنتی برداشت، پاک کردن و فرآوری زعفران مشارکت می‌کنند. این تجربه اصیل روستایی، با آشنایی مسافران با سختی‌ها و زیبایی‌های کشت این گیاه ارزشمند، موجب رونق اقتصادی جوامع محلی، توسعه پایدار روستایی و احیای اقامتگاه‌های بومگردی می‌شود.
